Τσιζκέικ με βατόμουρα

Name: Τσιζκέικ με βατόμουρα
Prep time: 25 min
Cook time: 3 h 25 min
Total time: 3 h 25 min
Yield: 8 κομμάτια
Ingredients: ½ λεμόνι; 100 γρ. ζάχαρη; 200 γρ. μπισκότα digestive; 80 γρ. βούτυρο, ανάλατο; 250 γρ. διπλή κρέμα γάλακτος (48% λιπαρά); 3 φύλλα ζελατίνης; 300 γρ. τυρί κρέμα; 200 γρ. βατόμουρα; ½ λεμόνι; 2 κ.σ. νερό