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Risotto de printemps au bouillon d'épluchures
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Risotto de printemps au bouillon d'épluchures
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Ingredientes

Le bouillon

  • 70 g d'oignon, coupé en deux
  • 1 botte d'épluchures d'asperge
  • 100 g de petits pois frais, les cosses seulement
  • 1 artichaut, les feuilles seulement
  • ½ botte de fanes de carotte
  • 1500 g d'eau
  • du sel
  • du poivre moulu

Le risotto

  • 1 oignon, coupé en deux
  • 1 gousse d'ail
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 225 g de riz spécial risotto, type arborio
  • du sel
  • du poivre moulu
  • 45 g de vin blanc
  • 1 branche de romarin frais, effeuillée
Nutrição
por 1 portion
Energia
1402 kJ / 335 kcal
Proteína
11 g
Hidratos de carbono
52 g
Gordura
7 g

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