Μαύρες μπαλίτσες σολομού με τραγανά κράκερ

Name: Μαύρες μπαλίτσες σολομού με τραγανά κράκερ
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 2 φρέσκα κρεμμυδάκια; ½ ματσάκι φρέσκο σχοινόπρασο; 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 20 γρ. ελαιόλαδο; 1 κ.γλ. αλάτι; 60 γρ. νερό, κρύο; 80 γρ. νερό, καυτό; 2 κ.σ. ελαιόλαδο; 2 κ.σ. μαύρο σουσάμι; 50 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια; ¼ ματσάκι φρέσκο σχοινόπρασο; 200 γρ. τυρί κρέμα; 100 γρ. καπνιστό σολομό; 10 γρ. χυμό λεμονιού; ¼ κ.γλ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι; 1 κ.σ. ξύσμα λεμονιού; 3 κ.σ. μαύρο σουσάμι