Σαλάτα με κινόα, φασόλια και βινεγκρέτ κουρκουμά

Name: Σαλάτα με κινόα, φασόλια και βινεγκρέτ κουρκουμά
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 400 γρ. ανάμεικτα φασόλια, κονσέρβας; 100 γρ. φύλλα σπανακιού, φρέσκα; 80 γρ. μαύρα φραγκοστάφυλα; 125 γρ. ντοματίνια; 800 γρ. νερό; 1 κύβο ζωμού λαχανικών; 100 γρ. κινόα; 50 γρ. κολοκυθόσπορο; 100 γρ. καρότο; 50 γρ. φρέσκο κρεμμυδάκι; 250 γρ. αγγουράκι; 2 κ.σ. μέλι; 1 κ.σ. ξίδι μηλίτη; ½ κ.γλ. νιφάδες πιπεριάς τσίλι; 1 κ.γλ. αλεσμένo κουρκουμά ή κιτρινόριζα (turmeric); 100 γρ. ελαιόλαδο; ½ λεμόνι; ½ κ.γλ. μαύρο πιπέρι, αλεσμένο; ½ κ.γλ. αλάτι