Triffle de chocolate, crema de queso y fresas

Name: Triffle de chocolate, crema de queso y fresas
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8 raciones
Ingredients: 65 g de harina de repostería; 1 cucharadita de polvo de hornear; 1 cucharadita de bicarbonato; 25 g de cacao puro en polvo; 1 huevo; 50 g de azúcar; 1 pellizco de sal; 65 g de mantequilla; 50 g de chocolate fondant para postres (50% cacao); 15 g de agua; 35 g de azúcar moreno; 25 g de nata; 450 g de queso cremoso; 200 g de nata; 10 g de vainilla líquida; 80 g de azúcar glas; 500 g de fresas; 60 g de azúcar; 20 g de zumo de limón; 1 pellizco de sal