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Tartelette sablée, pêche vapeur et chantilly aromatisée
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Tartelette sablée, pêche vapeur et chantilly aromatisée
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Ingredientes

La pâte sablée

  • 23 g de sucre en poudre
  • 38 g de beurre, en morceaux
  • 55 g de farine
  • 15 g d'amandes en poudre
  • 1 petit œuf, le jaune seulement

La compotée

  • 250 g de pêches blanches, en cubes
  • 1 branche de romarin frais, effeuillée
  • 60 g de cassonade
  • 1 g d'agar-agar
  • farine, pour le plan de travail
  • beurre, pour les moules

La chantilly et le montage

  • 1 c. à soupe bombée de mascarpone
  • 200 g de crème liquide entière, bien froide
  • 20 g de sucre en poudre
  • les graines d'1 gousse de vanille
  • 160 g de pêche blanche, en lamelles (1 pêche environ)
Nutrição
por 1 portion
Energia
3079 kJ / 736 kcal
Proteína
6 g
Hidratos de carbono
59 g
Gordura
22 g

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