Pastel de sushi

Arroz para sushi

• 70 g de vinagre de arroz
• 25 g de azúcar
• 1 ¼ cditas de sal fina
• 450 g de arroz para sushi
• 1320 g de agua
• 150 g de salsa de soya
• 30 g de jugo de limón
• 1 cdita de cebollín picado (opcional)

Relleno de surimi

• 250 g de barritas de surimi en trozos
• 100 g de apio en trozos
• 50 g de cebolla cambray en trozos y con un poco del tallo verde
• 15 g de chile serrano sin tallo y en trozos (opcional)
• 15 g de jugo de limón recién exprimido
• 50 g de mayonesa o al gusto
• 1 pizca de sal o al gusto

Armado del pastel de sushi

• 1 - 2 aguacates en rebanadas
• 100 g de salmón ahumado
• 1 ½ cditas de ajonjolí negro
• 1 cda de cebolla cambray el tallo verde en rodajas
• jengibre encurtido al gusto para decorar
• pasta de wasabi, lista para usar al gusto para decorar