Polpettone classico

Name: Polpettone classico
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 porzioni
Ingredients: 70 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi; 1 mazzetto di prezzemolo fresco; 70 g di pangrattato; 500 g di carne di manzo; 180 g di vino rosso; 2 uova; 1 tuorlo; 10 g di sale; 1 pizzico di pepe macinato; 90 g di carota; 80 g di cipolla; 60 g di sedano; 50 g di olio extravergine di oliva; 600 g di passata di pomodoro; 150 g di acqua; 1 pizzico di zucchero; 400 g di piselli freschi