Blancs de poulet vapeur saveur citron

Name: Blancs de poulet vapeur saveur citron
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 portions
Ingredients: du zeste de citron jaune; 45 g d'huile d'olive; 800 g de filet de poulet, sans peau; 60 g d'échalotes; 300 g d'eau; 1 c. à café rase de fond de veau; 500 g de pommes de terre nouvelles; 200 g de petits pois frais; 300 g de pois mange-tout; 1 c. à café de poivre vert; 10 - 15 brins de cerfeuil frais; 1 c. à soupe de crème fraîche, min 30% M.G.; 1 pincée de sel