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古早味南部粽
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古早味南部粽
4.3 (4 avaliações )
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Ingredientes

準備粽葉

  • 30 片 粽葉
  • 油 ，少許
  • 水

煮花生

  • 300 克 生花生仁 ，預先和20克鹽泡水3小時，瀝乾
  • 1300 克 水

餡料

  • 50 克 豬油
    ou 50 克 植物油
  • 80 克 油蔥酥 ，現成或自製
  • 50 克 蝦米 ，洗淨泡水20分鐘，瀝乾
  • 1 支 乾魷魚 ，預先泡水2-3小時，對半剪成條狀約0.8公分寬
  • 12 朵 乾香菇 ，預先泡水至軟，瀝乾
  • 400 克 三層肉 ，或胛心肉，分切成12塊
  • 25 克 冰糖
  • 50 克 醬油

炒糯米

  • 1 大匙 鹽
  • 1 大匙 醬油
  • 600 克 長糯米 ，洗淨泡水2小時，瀝乾

組裝和蒸煮

  • 6 顆 鹹蛋黃 ，對切
  • 800 克 水
Nutrição
por 1 個
Energia
2235.9 kJ / 534.9 kcal
Proteína
23.6 g
Hidratos de carbono
50.9 g
Gordura
27.2 g
Gordura saturada
205.9 g
Fibra
3.4 g
Sódio
605.8 mg

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