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Escargots à la pistache
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Escargots à la pistache
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Ingredientes

La veille

  • 50 g d'eau minérale
  • 50 g de lait
  • 8 g de levure boulangère fraîche, émiettée
  • 100 g de farine T45
  • 100 g de farine T65
  • 4 g de sel
  • 30 g de sucre en poudre
  • 1 œuf

Le jour même

  • 130 g de beurre de tourage
  • farine T45, pour le plan de travail
  • 125 g de lait
  • 30 g de sucre en poudre
  • 10 g de beurre
  • 25 g de jaune d'œuf, et 1 jaune pour la dorure
  • 12 g de fécule de maïs
  • ½ gousse de vanille
  • 35 g de pâte de pistache
  • 50 g de pépites de chocolat
Nutrição
por 1 portion
Energia
977 kJ / 235 kcal
Proteína
6 g
Hidratos de carbono
26 g
Gordura
21 g

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