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Helado de lemon curd con crujiente de piñones y caramelo de regaliz
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Helado de lemon curd con crujiente de piñones y caramelo de regaliz
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Ingredientes

Lemon curd y helado de lemon curd

  • 250 g de azúcar
  • 4 - 6 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
  • 175 g de zumo de limón
  • 100 g de mantequilla
  • 4 huevos
  • 300 g de nata (35% de grasa) muy fría
  • 150 g de yogur de limón

Crujiente de piñones

  • 50 g de mantequilla muy fría
  • 50 g de harina de repostería
  • 50 g de azúcar moreno
  • 50 g de piñones
  • 2 galletas maría
  • ¼ cucharadita de sal marina

Caramelo de regaliz

  • 5 g de pastillas de regaliz en pastillas (opcional)
  • 50 g de azúcar
  • 50 g de agua
  • 50 g de caramelo líquido
Nutrição
por 1 ración
Energia
2023 kJ / 484 kcal
Proteína
5.73 g
Hidratos de carbono
48.58 g
Gordura
29.41 g
Fibra
0.65 g

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