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Tarte aux poires Bourdaloue
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Tarte aux poires Bourdaloue
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Ingredientes

La pâte

  • 200 g de farine T45, et un peu pour le plan de travail
  • 100 g de beurre, en morceaux, et un peu pour le cercle
  • 80 g de sucre glace
  • 25 g de poudre d'amande
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • 500 g d'eau
  • 3 poires pelées, coupées en deux
  • le jus d'1/2 citron jaune

La crème d'amande

  • 80 g de beurre, en morceaux
  • 80 g de sucre glace
  • 80 g de poudre d'amande
  • 2 œufs
  • 1 gousse de vanille, les graines seulement
  • 1 c. à soupe de rhum
  • quelques amandes effilées
  • 2 c. à soupe de confiture d'abricots
Nutrição
por 1 pièce
Energia
10456 kJ / 2512 kcal
Proteína
78 g
Hidratos de carbono
348 g
Gordura
239 g

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