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Schweinsfilet im Teig
TM6 TM5

Schweinsfilet im Teig
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Ingredientes

Filet im Teig

  • 1 EL Bratbutter
  • 1 Schweinsfilet (ca. 500 g)
  • 1 TL Salz
  • 4 Prisen Pfeffer
  • 80 g Zwiebeln, halbiert
  • 20 g Butter
  • 200 g Erbsli, tiefgekühlt, aufgetaut
  • 1 Bund Petersilie, glattblättrig (ca. 20 g), Blätter abgezupft
  • 20 g Wasser
  • 1 Blätterteig, ausgewallt (25 x 42 cm)
  • 2 EL Paniermehl
  • 12 Tranchen Bratspeck
  • 1 Ei, verklopft

Sauce

  • 150 g Vollrahm, kalt
  • 80 g Zwiebeln, halbiert
  • 10 g Butter
  • 150 g Prosecco oder Champagner, (trocken)
  • 150 g Wasser
  • 1 EL Maisstärke
  • 1 Fleischbouillonwürfel (für 0,5 l)
Nutrição
por 1 Portionen
Energia
3769 kJ / 905 kcal
Proteína
43 g
Hidratos de carbono
42 g
Gordura
60 g

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