Riz mexicain au bœuf et au chorizo

Name: Riz mexicain au bœuf et au chorizo
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 oignon; 2 gousses d'ail; 30 g d'huile d'olive; 5 cm de chorizo doux; 200 g de viande de bœuf hachée; 1 c. à café de paprika doux; 220 g de riz; 150 g de poivron rouge; 120 g de courgette; 1 cube de bouillon de volaille; 1 c. à soupe rase de concentré de tomate; du sel; du poivre moulu; 630 g d'eau; 1 poivron; coriandre fraîche