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Panucho de cochinita pibil
TM6 TM5

Panucho de cochinita pibil
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Ingredientes

Les oignons marinés

  • 150 g d'oignons rouges
  • 30 g de jus d'orange
  • 25 g de vinaigre blanc
  • 2 pincées d'origan déshydraté
  • ½ c. à café de sel

La sauce habanero

  • 5 piments habareno, rôti
  • 15 g de jus de citron vert
  • ¼ c. à café de sel
  • 30 g d'eau

La cochinita pibil

  • 5 g d'achiote
  • 100 g de jus d'orange
  • 10 g de vinaigre blanc
  • 1 ½ c. à café de sel
  • 5 grains de poivre noir
  • 370 g de longe de porc, coupée en morceaux de taille moyenne
  • 15 g de saindoux
  • 1 pincée d'origan déshydraté
  • 100 g d'eau

Les panuchos

  • 10 tortillas de maïs
  • 200 g de purée d'haricots noirs (frijoles refritos)
  • citron vert, coupé en quartiers, pour le service
Nutrição
por 1 portion
Energia
886 kJ / 211 kcal
Proteína
9 g
Hidratos de carbono
20 g
Gordura
10 g
Fibra
3 g

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