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Caviar d'aubergines (Zaalouk marocain)
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Caviar d'aubergines (Zaalouk marocain)

4.6 (21 avaliações )
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Ingredientes

  • 3 gousses d'ail
  • 2 brins de persil italien, feuilles uniquement
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à thé de paprika doux moulu
  • 1 c. à thé de cumin moulu
  • 1 pincée de poivre de Cayenne moulu, au goût
  • 400 g de tomates, env. 3 tomates moyennes coupées en morceaux de 3 cm (voir Conseil)
  • 1 c. à soupe de pâte de tomates
  • 600 g d'aubergine (1 aubergine de grande taille), à demi pelée et coupée en dés de 2 cm
  • 1 c. à thé de sel, au goût
  • 1 pincée de poivre moulu, au goût
  • 1 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé
  • 1 c. à soupe de feuilles de coriandre fraîche, ciselées
  • coriandre fraîche, ciselée, pour la finition
  • persil italien, ciselé, pour la finition
Nutrição
por 1 portion
Energia
260.6 kJ / 62.3 kcal
Proteína
1.4 g
Hidratos de carbono
7.3 g
Gordura
3.7 g
Gordura saturada
0.5 g
Fibra
3.1 g
Sódio
299.3 mg

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