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Bûche glacée chocolat et crème brûlée
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Bûche glacée chocolat et crème brûlée
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Ingredientes

L'insert crème brûlée

  • 3 feuilles de gélatine alimentaire, et un récipient d'eau froide
  • 250 g de lait
  • ½ gousse de vanille, fendue et grattée
  • 4 jaunes d'œufs
  • 30 g de sucre en poudre
  • 20 g de rhum

La mousse au chocolat

  • 100 g de crème liquide 30-40% m.g., très froide
  • 200 g de chocolat noir, détaillé en morceaux
  • 3 œufs

Le biscuit

  • 120 g de beurre, coupé en morceaux
  • 80 g de sucre en poudre
  • 2 jaunes d'œufs
  • 200 g de farine de blé
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 100 g de chocolat noir, détaillé en morceaux
Nutrição
por 1 part
Energia
2562.5 kJ / 615.8 kcal
Proteína
13.1 g
Hidratos de carbono
46.3 g
Gordura
40 g
Gordura saturada
23.6 g
Fibra
5.5 g
Sódio
166.8 mg

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