Buddha bowl au poulet

Le riz

• 1000 g d'eau
• 1 ½ c. à café de sel
• 20 g d'huile d'olive
  ou 20 g de beurre
• 250 g de riz étuvé

Le poulet râpé

• 250 g d'escalope de poulet, sans peau (1-2 escalopes), taillées en lanières (3 cm d'épaisseur)
• 2 c. à soupe sauce de soja
• 1 c. à soupe huile de sésame toasté
  ou 1 c. à soupe huile d'olive

Les légumes

• 120 g de carottes (1-2 carottes)
• 160 g de laitue bébé cos (1-2 cœurs de laitue)
• 180 - 200 g de tomates poire (2 tomates et assez petites pour passer dans la grande goulotte)
• 200 g de concombre, épluché ou non épluché avec les extrémités coupées
• 100 g d'oignon rouge (½-1 oignon), coupé verticalement en deux
• 200 g d'avocat (1 avocat mûr mais ferme), coupé en deux ou en quartiers

La sauce au yaourt et à la coriandre

• 8 brins de coriandre fraîche, effeuillés (dont 1 brin effeuillé pour la finition)
• ½ c. à café de sel
• 3 pincées de poivre moulu
• 250 g de yaourt nature, non sucré
• 100 g de mayonnaise
• 4 c. à soupe de noix de cajou grillées, non salées