Salmón mosaico al vacío

Name: Salmón mosaico al vacío
Prep time: 30 min
Cook time: 7 h 30 min
Total time: 7 h 30 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 600 - 700 g de lomo de salmón fresco sin piel ni espinas; 2 cucharaditas de sal; 10 g de algas variadas deshidratadas; 1500 g de agua; 30 g de zumo de limón; 6 - 8 cubitos de hielo; 50 g de frambuesas; 20 g de huevas de salmón; 50 g de grosella roja; 10 g de brotes; 1 cucharadita de sal en escamas