Versões compatíveis
Rot gebeizter Lachs mit geschmortem Wintersalat und Orangen-Chutney
Dificuldade
A maioria das nossas receitas são fáceis de confecionar. Contudo, algumas exigem mais tempo ou são um pouco mais exigentes, sendo classificadas como médias ou avançadas.
Tempo de preparação
Tempo que precisa para preparar esta receita
Tempo total
Tempo que leva a preparar esta receita do início ao fim
Porções
Porções
Ingredientes
Rot gebeizter Lachs
- 8 Pimentkörner
- 2 Sternanis
- 3 Nelken
- 1 TL Fenchelsamen
- 1 TL Pfefferkörner, bunt
- 1 Lorbeerblatt
- 120 g Salz
- 200 g Zucker
- 1 Orange, unbehandelt
- 50 g Rote Bete Pulver
- 600 g Lachsfilet, frisch, ohne Haut Sushi-Qualität
Wintersalat
- 1 EL Öl
- 150 g Radicchio in Spalten
- 150 g Chicorée in Spalten
- 40 g Zucker
- 20 g Essig
- 100 g Orangensaft
Chipotle-Mayonnaise
- 200 g Öl
- 30 g Chipotle-Chili, aus der Dose
- 2 Eigelb
- 10 g Essig
- 5 g Senf
- 5 g Honig
- 10 g Zitronensaft
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
Orangen-Chutney
- 10 g Speisestärke
- 5 g Orangensaft
- 50 g Zwiebel halbiert
- ½ Knoblauchzehe
- 10 g Ingwer, frisch in dünnen Scheiben
- 1 Orange, unbehandelt Schale abgerieben, Filets ausgelöst und Saft aufgefangen
- 60 g Zucker
- 10 g Apfelessig
- 2 Prisen Salz
- 1 Prise Pfeffer
- ½ TL Koriander
- ½ TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
- Nutrição
- por 1 Portion
- Energia
- 517 kcal / 2162 kJ
- Proteína
- 17 g
- Gordura
- 38 g
- Hidratos de carbono
- 29 g
- Fibra
- 3.8 g
- Gordura saturada
- 7 g
- Sódio
- 474 mg
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