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Ananas rôtis, glace à la vanille et chantilly
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Ananas rôtis, glace à la vanille et chantilly
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Ingredientes

La glace vanille (la veille)

  • 1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 1 gousse de vanille
  • 300 g de lait
  • 200 g de crème liquide 30-40% m.g.
  • 5 jaunes d'œufs
  • 100 g de sucre en poudre

Le jour même

  • 150 g de beurre, coupés en morceaux
  • 20 g de rhum
  • 100 g de cassonade
  • 2 gousses de vanille
  • 2 ananas frais, coupés en tranches épaisses
  • 150 g de crème liquide 30-40% m.g., très froide
  • 150 g de mascarpone
  • 30 g de sucre glace maison
Nutrição
por 1 portion
Energia
5321.9 kJ / 1272 kcal
Proteína
12.3 g
Hidratos de carbono
125.2 g
Gordura
83.1 g
Gordura saturada
49.8 g
Fibra
6.3 g
Sódio
233.7 mg

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