Zighini ( Baharatlı ve Kuzu Etli Etiyopya Yahnisi)

Berbere Baharat Karışımı

• 1 tk kişniş tohumu
• ½ çubuk tarçın
• 4 - 5 tane karabiber
• 3 ¼ tk toz çemen otu tohumu
• 8 karanfil
• 3 ¼ tk toz zencefil
• 5 g pul biber
• ½ tk kakule tohumu
• ½ tk toz kimyon
• ½ tk sarımsak tozu
• ½ tk toz muskat
• 1 tk toz zerdeçal

Zighini

• 200 g soğan ikiye bölünmüş
• 2 diş sarımsak
• 50 g zeytinyağı
• 50 g tereyağı parçalara bölünmüş
• 500 g kuzu kol, kemiksiz sinirleri alınmış, küp küp kesilmiş (2 cm)
• 220 g domates püresi
• 30 g biber salçası tatlı
• 5 g şeker
• ½ tk tuz
• 140 g su oda sıcaklığında