Sopa francesa de cebolla

Name: Sopa francesa de cebolla
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 raciones
Ingredients: 500 g de cebolla; 80 g de queso gruyère; 30 g de aceite de oliva; 20 g de mantequilla; ½ cucharadita de sal; 2 pellizcos de pimienta molida; 2 cucharaditas de azúcar moreno; 25 g de harina de trigo; 40 g de vinagre; 800 g de agua; 1 pastilla de caldo de carne; 12 rebanadas de baguette; 1 cucharada de tomillo seco; 1 hoja de laurel seca