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Ciabatta
TM6

Ciabatta
4.1 (15 avaliações )
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Ingredientes

Weizensauerteig

  • 1000 g Wasser, heiß
  • 150 g Wasser, lauwarm
  • 15 g Sauerteig (Weizensauerteig z. B. von Seitenbacher®)
  • 150 g Weizenmehl Type 550 oder 700

Hauptteig und Fertigstellung

  • 260 g Wasser, kalt, und etwas mehr zum Bearbeiten
  • 5 g frische Hefe (siehe Tipp)
  • 400 g Weizenmehl Type 550 oder 700
  • 2 TL Salz (10-12 g)
  • 1000 g Wasser, heiß
  • Roggenmehl Type 1150 oder 960 zum Bearbeiten
Nutrição
por 1 Stück
Energia
4255 kJ / 1017 kcal
Proteína
35 g
Hidratos de carbono
203 g
Gordura
5 g
Gordura saturada
1 g
Fibra
7.9 g
Sódio
2420 mg

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