Bulgur con verduras y salsa de champiñones

Name: Bulgur con verduras y salsa de champiñones
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 100 g de almendras tostadas sin sal; 500 g de champiñones frescos; 35 g de zumo de limón; 2 cucharaditas de sal; 25 g de aceite de oliva; 100 g de pimiento verde; 100 g de pimiento rojo; 100 g de cebolla roja; 150 g de zanahoria; 200 g de tomate triturado en conserva; 200 g de leche de coco; 1 cucharadita de orégano seco; ½ cucharadita de guindilla seca desmenuzada; 200 g de bulgur; 400 g de agua