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Geflügelpastete mit Pistazien und Portwein
TM6 TM5

Geflügelpastete mit Pistazien und Portwein
3.7 ( 13 avaliações )
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Ingredientes

Teig

  • 500 g Mehl
  • 250 g Butter kalt, in Stücken
  • 1 TL Salz
  • 90 g Wasser kalt
  • 1 Ei

Füllung und Fertigstellung

  • 400 g Putenbrust in Würfeln (ca. 2 cm)
  • 200 g Hackfleisch, gemischt zerzupft
  • 150 g fetter Speck ohne Schwarte, in Würfeln (1,5 cm)
  • 80 g Zwiebeln halbiert
  • 15 g Butter und etwas mehr zum Einfetten
  • 200 g Geflügelleber in Stücken (3-4 cm)
  • 25 g Toastbrot ohne Rinde, in Stücken
  • 60 g Milch
  • Mehl zum Bearbeiten
  • 200 g Sahne
  • 2 Eier davon 1 getrennt
  • 1 ¾ TL Salz
  • 1 TL Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
  • 1 TL Majoran
  • ¼ TL Muskat
  • 30 g Pistazien, gesalzen, geschält
  • 4 Blätter Gelatine
  • 100 g Wasser und etwas mehr zum Einweichen
  • 150 g Portwein
    ou 150 g Traubensaft
  • ¼ TL Zucker
Nutrição
por 1 Scheibe
Energia
456 kcal / 1906 kJ
Proteína
17 g
Gordura
29 g
Hidratos de carbono
28 g
Fibra
1.3 g
Gordura saturada
15 g
Sódio
464 mg

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