Thaise pinda kip met kokosrijst

Name: Thaise pinda kip met kokosrijst
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 porties
Ingredients: 3 knoflookteentjes; 30 g gember, vers wortel; 40 g olijfolie; 400 g kokosmelk; 160 g pindakaas; 80 g lichte sojasaus; 80 g sinaasappelsap; 80 g donkerbruine suiker; 10 g sesamolie; 1 - 2 el sriracha saus; 600 g water; 400 g kokosmelk; 350 g basmati rijst; 20 g kokos, gedroogd, geraspt; 600 g kippendij, zonder been en zonder vel; 200 g verse babymaïs; 200 g suikererwten; pinda's, ongezouten; korianderblad, vers