Pollo relleno y salsa de membrillo

Name: Pollo relleno y salsa de membrillo
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 10 raciones
Ingredients: 50 g de miga de pan blanco; 100 g de leche; 4 orejones de albaricoque; 4 ciruelas pasas sin hueso; 40 g de nueces en mitades; 1 manzana reineta; 100 g de cebolla; 80 g de apio; 40 g de aceite de oliva virgen extra; 100 g de higaditos de pollo; 100 g de carne picada mixta; 1 salchicha cruda de cerdo; 1 huevo; 1 chorrito de ron; 1 - 2 cucharaditas de sal; 1 - 2 pellizcos de pimienta molida; 1 - 2 pellizcos de clavo molido; 1 - 2 pellizcos de nuez moscada molida; 1 - 2 pellizcos de canela molida; 1 pollo; 2 huevos duros; 1800 g de agua; 1 cucharada de manteca de cerdo; 120 - 130 g de puerro; 50 g de aceite de oliva virgen extra; 150 g de dulce de membrillo; 250 g caldo de pollo; 1 chorrito de brandy; 1 cucharadita colmada de maicena; 1 pellizco de sal