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Tartine de croissant aux oignons, burrata et jambon
TM6 TM5

Tartine de croissant aux oignons, burrata et jambon
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Ingredientes

La veille

  • 60 g d'eau
  • 60 g de lait demi-écrémé
  • 8 g de levure boulangère fraîche
  • 250 g de farine de blé, type 55, et un peu pour le plan de travail
  • 25 g de sucre en poudre
  • 1 c. à café bombée de sel
  • 25 g de beurre doux, coupé morceaux

Le jour même

  • 135 g de beurre doux (dont 125 g en une plaquette entière, 10 g pour rissoler les oignons et un peu pour la poêle)
  • 200 g d'oignons rouges, coupé en deux
  • 1 gousse d'ail
  • 150 g de crème liquide 35% m.g.
  • 150 g de cheddar affiné, à la truffe
  • 2 pincées de sel
  • 3 pincées de poivre moulu
  • 1 œuf, battu pour la dorure
  • 10 g de miel
  • 2 burratas, coupées morceaux
  • 8 tranches de jambon
  • quelques feuilles de roquette, pour la finition
Nutrição
por 1 portion
Energia
3178.8 kJ / 759.8 kcal
Proteína
27.8 g
Hidratos de carbono
45.1 g
Gordura
52.2 g
Gordura saturada
30.7 g
Fibra
2.6 g
Sódio
1426.8 mg

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