Μίνι φαλάφελ με χούμους παντζαριού

Name: Μίνι φαλάφελ με χούμους παντζαριού
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 10 μερίδες
Ingredients: 1 σκελίδα σκόρδο; 50 γρ. χυμό λεμονιού; 20 γρ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο; 1 παντζάρι; 240 γρ. ρεβίθια, σε κονσέρβα; 1 κ.σ. ταχίνι; 1 κ.σ. νερό; 1 πρέζα θαλασσινό αλάτι; 1 πρέζα πάπρικα; 1 σκελίδα σκόρδο; 240 γρ. ρεβίθια, σε κονσέρβα; 1 κ.γλ. σπόρους κόλιανδρου; 1 κ.γλ. σπόρους κύμινου; 1 κ.σ. αλεύρι από σπελτ; 2 κλωνάρια μαϊντανό, πλατύφυλλο, φρέσκο; 2 κλωνάρια κόλιανδρο, φρέσκο; 2 πρέζες θαλασσινό αλάτι; 2 πρέζες μαύρο πιπέρι, αλεσμένο; ελαιόλαδο