Κέικ με σαμπάνια και φράουλες

Name: Κέικ με σαμπάνια και φράουλες
Prep time: 45 min
Cook time: 3 h 10 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 12 φέτες
Ingredients: 1 λεμόνι; 20 γρ. χυμό λεμονιού; 270 γρ. φράουλες; 100 γρ. ζάχαρη; 100 γρ. σαμπάνια; 500 γρ. φράουλες; 75 γρ. σαμπάνια; 10 γρ. ψιλή ζάχαρη (κάστερ); βούτυρο; ½ κ.γλ. μαγειρική σόδα; 1 κ.γλ. κρεμόριο; 80 γρ. κορν φλάουερ; 30 γρ. αλεύρι; 130 γρ. ψιλή ζάχαρη (κάστερ); 4 αυγά; 1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας, φυσικό; 2 κ.σ. νερό, καυτό; 300 γρ. κρέμα γάλακτος, 35% λιπαρά