Ravioles de nueces en forma de estrella con salsa de champán

Name: Ravioles de nueces en forma de estrella con salsa de champán
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 200 g de harina de trigo; 2 de huevo; 1 cda de aceite de oliva; 2 ramitas de perejil; 40 g de queso parmesano; 50 g de nuez de castilla, pelada; 30 g de mantequilla; 100 g de pera; 20 g de jitomate deshidratado; 150 g de queso ricotta; ½ cdita de sal; ½ cdita de pimienta negra molida; 3 pizcas de nuez moscada en polvo; 1 diente de ajo; 30 g de echalote; 30 g de mantequilla; 1 cdita de harina de trigo; 180 g de caldo de verduras; 200 g de champán; 20 g de media crema; 1 - 2 cditas de sal; 1000 - 1500 g de agua; 20 g de granada; hojas de perejil fresco