Gehaktballen met champignonroomsaus en pompoen-aardappelpuree

Name: Gehaktballen met champignonroomsaus en pompoen-aardappelpuree
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 680 g water; 400 g aardappelen; 600 g butternut pompoen; 2 ui; 600 g gemengd gehakt; 1 ei; 1 broodje, oudbakken; 2 ¼ tl zout; ½ theelepel peper, gemalen; 1 tl zoete paprika; 1 tl mosterd; ½ bos verse peterselie; 20 g olie; 250 g verse bruine paddenstoelen; 200 g cantharellen; 200 g zure room, 20% vet; 1 tl groentebouillonpasta; 15 g sojasaus; 1 tl citroensap; 15 g maïszetmeel; 100 g melk; 40 g boter; 3 snuifjes gemalen nootmuskaat