Rollo de carne crujiente

Name: Rollo de carne crujiente
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 raciones
Ingredients: 50 g de queso parmesano; 110 g de pan duro; 10 g de aceite de oliva; 200 g de crème fraîche; 20 g de zumo de limón; 50 g de mostaza; 10 g de cebollino fresco; 150 g de cebolla; 2 dientes de ajo; 15 g de perejil fresco; 100 g de dados de beicon ahumado; 800 g de carne picada mixta; 1 huevo; 1 ½ cucharaditas de sal; 1 pellizco de pimienta molida; 100 g de agua; 100 g de vino blanco