Vieiras con dos salsas

Name: Vieiras con dos salsas
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 24 unidades
Ingredients: 5 g de hojas de cilantro fresco; 1 diente de ajo; 120 g de mantequilla; 1 - 2 pellizcos de guindilla seca desmenuzada; 1 pellizco de sal; 1 pellizco de pimienta negra molida; 10 g de zumo de lima; 30 g de chalota; 1 diente de ajo; 20 g de mantequilla; ½ cucharadita de harina de trigo; 150 g de caldo de pescado; 8 - 10 hebras de azafrán; 1 pellizco de sal; 24 vieiras; 1 cucharada de aceite de oliva; 2 - 3 pellizcos de sal; 2 - 3 pellizcos de pimienta negra molida; cebollino fresco