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Ravioli alla valtellinese
TM6

Ravioli alla valtellinese
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Ingredientes

Ripieno

  • 200 g di formaggio Valtellina Casera a pezzi (2-3 cm)
  • 60 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (stagionatura 24 mesi)
  • 250 g di verze a listarelle
  • 600 g di patate, pelate e a pezzi (1.5 cm circa)
  • 500 g di acqua
  • 1 spicchio di aglio
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • ½ cucchiaino di sale
  • 2 pizzichi di pepe nero macinato

Pasta fresca

  • 200 g di farina di grano saraceno
  • 300 g di farina tipo 00 + q.b.
  • 5 uova
  • 2 pizzichi di sale
  • 1000 g di acqua

Terminare la preparazione

  • 120 g di burro a pezzi
  • 4 foglie di salvia fresca
  • pepe nero macinato, a piacere
Nutrição
por 1 porzione
Energia
2266.3 kJ / 541.6 kcal
Proteína
20.8 g
Hidratos de carbono
50.9 g
Gordura
29.5 g
Gordura saturada
10.2 g
Fibra
4.1 g
Sódio
311.2 mg

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