Curry thaï aux légumes

Name: Curry thaï aux légumes
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 900 g d'eau; 250 g de riz; 200 g de fleurettes de brocoli; 250 g de carottes; 150 g d'oignons; 3 cm de gingembre frais; 2 c. à soupe d'huile d'olive; 200 g de champignons de Paris frais; 2 c. à soupe de pâte de curry vert; 150 g de lait de coco; du sel; du poivre moulu