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Cabillaud et riz vénéré
TM6 TM5

Cabillaud et riz vénéré
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Ingredientes

  • 70 g de parmesan
  • 70 g d'échalotes
  • 15 g d'huile d'olive
  • 320 g de riz vénéré
  • 680 g d'eau
  • 140 g de vin blanc
  • 4 filets de cabillaud ou filets de morue (voir Conseil)
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 pincées de sel
  • 2 pincées de poivre moulu
  • 30 g de mascarpone
  • 10 g de charbon actif en poudre (voir Conseil)
  • 10 g de coriandre fraîche, pour la finition
Nutrição
por 1 portion
Energia
2547.8 kJ / 605 kcal
Proteína
40.3 g
Hidratos de carbono
61.5 g
Gordura
20 g
Gordura saturada
6.8 g
Fibra
3.3 g
Sódio
479.3 mg

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