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Porc aux poires (Pork with green peppercorns and pears)
TM6 TM5 TM31

Porc aux poires (Pork with green peppercorns and pears)
5.0 ( 2 avaliações )
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Ingredientes

  • 10 g dried porcini mushroom
  • 200 g boiling water to soak
  • 2 pork fillets (approx. 850 g), trimmed and cut into halves
  • 80 g dry sherry
  • 2 tsp sweet paprika
  • 1 tsp Dijon mustard
  • 2 Beurre Bosc pears trimmed, cored and cut into wedges
  • ½ tsp sea salt
  • 2 pinches ground black pepper
  • 2 - 3 eschalots (approx. 100 g)
  • 2 garlic cloves
  • 50 g unsalted butter
  • 2 sprigs fresh thyme leaves only
  • 20 g green peppercorns in brine, drained and rinsed
  • 1 tsp Chicken stock paste (see Tip)
  • 200 g crème fraîche
  • fresh chives chopped, to garnish
  • crusty bread to serve
Nutrição
por 1 portion
Energia
629.1 kcal / 2631.9 kJ
Proteína
55.5 g
Gordura
29.2 g
Hidratos de carbono
29.7 g
Fibra
5.3 g
Gordura saturada
15.3 g
Sódio
436.2 mg

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