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Schweinslungenbraten in Senfmarinade mit Petersil-Erdäpfeln
TM6 TM5

Schweinslungenbraten in Senfmarinade mit Petersil-Erdäpfeln
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Ingredientes

Senfmarinade und Marinieren des Schweinslungenbratens (am Vortag)

  • 2 Schweinslungenbraten (je ca. 480-520 g)
  • 4 Zweiglein Rosmarin, frisch
  • 4 Zweiglein Thymian, frisch
  • 3 Lorbeerblätter, getrocknet
  • 2 - 3 TL Salz, nach Geschmack
  • 1 - 2 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
  • 90 g Zwiebeln, halbiert
  • 5 Knoblauchzehen
  • 110 g körniger Senf
  • 40 g Olivenöl
  • 60 g Weißwein

Petersil-Erdäpfel, Sauce und Fertigstellung Lungenbraten

  • ½ Bund Petersilie, frisch, Blättchen abgezupft
  • 800 g Wasser
  • 800 g Erdäpfel, vorwiegend festkochend, geschält, in Stücken (3 cm)
  • 2 EL Öl zum Braten
  • 200 g Schlagobers
  • 50 g körniger Senf
  • 20 g Weizenmehl
  • 1 geh. TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbstgemacht
    ou 1 Rindsuppenwürfel (für 0,5 l), zerbröselt
  • ½ - 1 TL Salz, nach Geschmack
Nutrição
por 1 Portion
Energia
3587 kJ / 857 kcal
Proteína
60 g
Hidratos de carbono
48 g
Gordura
46 g
Gordura saturada
17 g
Fibra
7 g
Sódio
2232 mg

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