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Lamm mit Spargel-Erdäpfel-Püree
TM6 TM5

Lamm mit Spargel-Erdäpfel-Püree
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Ingredientes

Marinade und Marinieren des Lammfleisches

  • 1400 - 1600 g Lammkeule, ausgelöst
  • 2 - 3 TL Salz nach Geschmack
  • 2 - 3 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen nach Geschmack
  • 5 Knoblauchzehen
  • 2 Chilischoten frisch, halbiert und entkernt (opcional)
  • 80 g Butterschmalz
  • 2 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 190 g Weißwein, trocken
  • 5 Zweiglein Thymian, frisch
  • 4 Lorbeerblätter, getrocknet
  • 100 g Wasser

Spargel-Erdäpfel-Püree

  • ½ Bund Petersilie, frisch Blättchen abgezupft
  • 600 g Wasser
  • 2 TL Salz
  • 800 g Erdäpfel, mehlig geschält, in Stücken (2 cm)
  • 400 g grüner Spargel in Stücken (2-3 cm)
    ou 400 g Kohlsprossen je nach Größe halbiert oder geviertelt
  • 200 g Milch
  • 30 g Butter in Stücken
  • 2 Prisen Muskat, gemahlen
Nutrição
por 1 Portion
Energia
871 kcal / 3648 kJ
Proteína
47 g
Gordura
61 g
Hidratos de carbono
25 g
Fibra
4 g
Gordura saturada
30 g
Sódio
2902 mg

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