Dificuldade
A maioria das nossas receitas são fáceis de confecionar. Contudo, algumas exigem mais tempo ou são um pouco mais exigentes, sendo classificadas como médias ou avançadas.
Tempo de preparação
Tempo que precisa para preparar esta receita
Tempo total
Tempo que leva a preparar esta receita do início ao fim
Porções
Porções
Ingredientes
Le glaçage noir (la veille)
- 5 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
- 175 g d'eau
- 220 g de sucre en poudre
- 125 g de crème liquide 35% m.g.
- 75 g de cacao en poudre
La dacquoise
- 20 g de farine de blé
- 40 g de cacao en poudre
- 160 g d'amandes en poudre
- 180 g de sucre glace maison
- 6 blancs d'œufs
- 160 g de sucre en poudre
Le praliné aux noisettes
- 150 g de noisettes émondées
- 150 g de chocolat au lait praliné, détaillé en morceaux
- 60 g de beurre, coupé en morceaux
- 40 g de pralin
La mousse au chocolat noir amer
- 2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
- 175 g de crème liquide 35% m.g., très froide
- 40 g de chocolat noir 70% de cacao, détaillé en morceaux
- 30 g de chocolat noir 99% de cacao, détaillé en morceaux
- 2 œufs
- 25 g de sucre en poudre
Le dressage
- 50 g de copeaux de chocolat
- Nutrição
- por 1 part
- Energia
- 3407 kJ / 815 kcal
- Proteína
- 15 g
- Hidratos de carbono
- 86 g
- Gordura
- 45 g
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