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Saumon, sauce hollandaise au citron avec asperges et riz
TM6

Saumon, sauce hollandaise au citron avec asperges et riz
4.6 ( 34 avaliações )
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Ingredientes

  • 1010 g eau (15 g + 995 g)
  • 30 g jus de citron prévoir 1 c. à table supplémentaire pour arroser
  • 225 g de beurre doux coupé en morceaux
  • 4 jaunes d'œufs de gros calibre
  • 1 c. à café sel (½ c. à thé + ½ c. à thé), au goût, prévoir une quantité supplémentaire pour assaisonner
  • 1 pincée poivre noir moulu au goût, prévoir une quantité supplémentaire pour assaisonner
  • 30 g de coriandre fraîche
    ou 30 g de persil frais
  • 1 de citron jaune zestes finement prélevés, sans chair blanche
  • 285 g de riz au jasmin
  • 1 c. à café d'oignon en poudre
  • ½ c. à café d'ail en poudre
  • 340 g d'asperges vertes, parées
    ou 340 g de brocoli, détaillé en bouquets
  • 450 g de filet de saumon frais, paré et désarêté (épaisseur de 3 cm)
Nutrição
por 1 portion
Energia
903 kcal / 3778 kJ
Proteína
33 g
Gordura
58 g
Hidratos de carbono
62 g
Fibra
1 g
Gordura saturada
32 g
Sódio
672 mg

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