Raviolis au porc (xiao long baos)
TM6 TM5 TM31

Raviolis au porc (xiao long baos)
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Ingredientes

La gelée

  • 500 g d'eau
  • 20 g de bouillon de volaille
  • 3 ½ g d'agar-agar

La pâte

  • 200 g de farine de blé
  • 125 g d'eau tiède

La farce

  • 2 gousses d'ail
  • 2 ciboules, en tronçons
  • 10 g de gingembre frais, plus 3 cm de gingembre frais
  • 150 g d'échine de porc, désossée, en gros cubes
  • 5 c. à soupe de sauce de soja claire
  • 1 c. à café d'huile de sésame, plus 1 c. à soupe d'huile de sésame
  • 1 c. à café de fécule de maïs, et un peu pour le plan de travail
  • 2 c. à soupe de vin de riz de Shaoxing
  • du sel
  • du poivre moulu
  • 500 g d'eau
  • 1 c. à soupe d'huile de tournesol
  • 1 c. à soupe de vinaigre de riz noir
Nutrição
por 1 pièce
Energia
244.4 kJ / 58.4 kcal
Proteína
2.5 g
Hidratos de carbono
7.2 g
Gordura
2 g
Gordura saturada
0.3 g
Fibra
0.3 g
Sódio
126.2 mg

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