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Rinderfilet Wellington
TM5 TM6

Rinderfilet Wellington
3.8 (6 avaliações )
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Ingredientes

Rinderfilet

  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Dijon-Senf
  • Salz zum Würzen
  • Pfeffer zum Würzen
  • 800 - 1000 g Rinderfilet, am Stück

Crêpes

  • 125 g Milch
  • 70 g Weizenmehl Type 550
    ou 70 g Weizenmehl Type 405
  • 1 Ei
  • 2 Prisen Salz
  • Olivenöl zum Einfetten

Pilz-Duxelles

  • 600 g braune Champignons, frisch, halbiert
    ou 600 g weiße Champignons, frisch, halbiert
  • 5 Zweige Thymian, abgezupft
    ou 1 TL Thymian, getrocknet
  • 2 Knoblauchzehen
  • 50 g Schalotten, halbiert
    ou 50 g Zwiebel, halbiert
  • 1 TL Salz
  • ¼ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen

Fertigstellung

  • 100 g Parmaschinken (ca. 6-8 Scheiben)
  • 275 g Blätterteig aus dem Kühlregal, z. B. von Henglein®
  • Mehl zum Bearbeiten
  • 2 Eigelb, verquirlt
Nutrição
por 1 Portion
Energia
2302 kJ / 550 kcal
Proteína
35 g
Hidratos de carbono
31 g
Gordura
33 g
Gordura saturada
10 g
Fibra
1.8 g
Sódio
903 mg

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