Gelato al dolce rustico abruzzese

Name: Gelato al dolce rustico abruzzese
Prep time: 20 min
Cook time: 10 h 30 min
Total time: 10 h 30 min
Yield: 500 g
Ingredients: 80 g di mandorle tostate non salate; 80 g di zucchero semolato; 250 g di panna (30-40% di grassi); 250 g di latte intero; 1 fialetta di aroma di mandorla; 10 g di fruttosio; 3 g di agar agar; 250 g di succo d'arancia; 10 g di zucchero semolato; 2 g di agar agar; ½ limone; 50 g di cioccolato fondente