Aumônières au poulet

Les crêpes

• 40 g de beurre, en morceaux
• 330 g de lait
• 165 g de farine de blé
• 3 œufs
• ¾ de c. à café de sel

La sauce béchamel

• 30 g de beurre, en morceaux
• 30 g de farine de blé
• 600 g de lait
• ½ c. à café de sel
• 3 - 4 pincées de noix de muscade fraîchement râpée

Le montage

• 60 g de parmesan, en morceaux (2-3 cm)
  ou 60 g de cheddar, en morceaux (2-3 cm)
• 50 g d'huile végétale
  ou 50 g d'huile d'olive
• 40 g d'oignon, coupé en tranches (0,5 cm)
• 300 g de filets de poulet, sans peau, en morceaux (2 cm)
  ou 300 g de cuisses de poulet, désossées et sans peau, en morceaux (2 cm)
• 150 g de poivron, coupé en lanières (3-5 cm de long)
• 100 g de carotte, coupée en bâtonnets (3-5 cm de long)
• 200 g de champignons frais, en tranches
• 200 g de tomates entières pelées au jus
  ou 200 g de tomates, coupées en quatre
• du sel
• du poivre moulu
• 10 g de beurre

L'assemblage

• 300 g de salade verte