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Emulsión de patata con pulpo
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Emulsión de patata con pulpo
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Ingredientes

Emulsión de patata con pulpo

  • 1500 g de agua
  • 1 hoja de laurel seca
  • 1 ½ cucharadita de sal
  • 500 g de patatas harinosas en trozos
  • 350 - 400 g de pulpo cocido en rodajas
  • 200 g de nata
  • 30 g de aceite de oliva virgen extra
  • 1 - 2 pellizcos de pimienta molida

Aceite de pimentón

  • 80 g de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada rasa de pimentón dulce
  • ½ cucharadita de pimentón picante
  • 1 pellizco de sal

Montaje

  • 2 - 3 pellizcos de sal en escamas
Nutrição
por 1 ración
Energia
437 kJ / 104 kcal
Proteína
3.66 g
Hidratos de carbono
4.19 g
Gordura
8.11 g
Fibra
0.42 g

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