Estofado de ternera con tortellini

Name: Estofado de ternera con tortellini
Prep time: 5 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 raciones
Ingredients: 1 diente de ajo; 30 g de cebolla; 40 g de aceite de oliva; 800 g de falda de ternera; 800 g de tomate triturado en conserva; 1 - 1 ½ cucharaditas de sal; 1 - 2 pellizcos de pimienta molida; 1 cucharadita de orégano seco; 1 cucharadita de azúcar; 100 g de agua; 250 g de tortellini; 50 - 60 g de queso parmesano rallado